وصفات عيد الأضحى: المجبوس بلحم الغنم من المطبخ الخليجي

وصفات عيد الأضحى: المجبوس بلحم الغنم من المطبخ الخليجي, اليكم الطريقة:

المقادير:
8 – 10 اشخاص
3  كيلو جرام لحم غنم بالعظم
باقة صغيرة أعشاب عطرية(كرفس وكسبرة وشبت وبقدونس)
حبة بصلة متوسطة مقطعة
1 ملعقة كبيرة قرنفل صحيح
6  أكواب أرز مغسول
مقادير الحشوة
3 حبات بصل كبيرة مفرومة
1كوب حمص مسلوق
1كوب زبيب منقوع بالماء
1كوب لوز مقشر
1 ملعقة صغيرة لومي اسود ناعم
1 ملعقة صغيرة زعفران ناعم
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
كوب سمن
1/2 كوب زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
ربع كوب خليط ماء الزهروماء الورد

طريقة التحضير:
ضعي قطع لحم الغنم في ماء مغلي وأزيلي الرغوة بين الحين والآخر واتركي اللحم لينضج.
أضيفي باقة الأعشاب مع البصلة المقطعة وحبات القرنفل لماء السلق واللحم ليعطيه نكهة زكية.
بعد نضج اللحم إرفعيه عن النار وصفيه من المرق.
ضعي مقدار من السمن والزيت في وعاء للقلي وحمري قطع لحم الغنم الشهية واحفظيها جانبًا.
لتحضير الحشوة
ضعي البصل المفري ومقدار من السمن في وعاء الطهي وقلبي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
أضيفي القليل من الماء ثم الزبيب والحمص واللوز وحركي المكونات على نار هادئة واتركيها جانبًا.
إخلطي الزعفران والهيل في خليط ماء الورد والزهر واتركيه جانبًا.
أضيفي الأرز الى ماء سلق اللحم واتركيه على نار هادئة لينضج.
ضعي الأرز في طبق التقديم وأضيفي قليلًا من سمن تحمير اللحم ثم اسكبي خليط الزعفران والهيل وماء الورد والزهر فوق الأرز.
أضيفي الحشوة المُعدة من البصل والزبيب على وجه الأرز ثم وزعي قطع اللحم المحمر على الوجه وقدمي المجبوس بالهنا والشفا.