طريقة عمل جبنة ريكوتا على الطريقة الإيطالية

طريقة عمل جبنة ريكوتا على الطريقة الإيطالية, اليكم الطريقة:

المقادير:
6 اشخاص
8 كوب حليب (سبق غليه)
1 كوب زبدة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خل

طريقة التحضير:
ضعي الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة وأضيفي الملح والزبدة وحركي الخليط برفق.
حركي الخليط بين الحين والآخر حتى لايحترق القاع وعند بداية الغليان أضيفي عصير الليمون والخل واخفضي الحرارة.
اتركي الخليط يغلي من 2 – 4 دقائق. تلاحظين أن الخليط بدأ بالتخثر وأصبح كثيفًا، أتركيه حتى تهدأ حرارته.
ضعي مصفاة ناعمة ضيقة الثقوب فوق وعاء لتلقي الماء الزائد من الجبنة، ثم ضعي قطعة قماش نظيفة أو شاش معقم في المصفاة.
صبي خليط الجبنة الريكوتا المتخثر فوق القماش في المصفاة ثم غطي الجبنة ببقية أطراف القماش أو الشاش.
ضعي فوقها طبق أو وعاء ثقيل حتى يتم استخراج كل الماء الزائد. أتركي الجبنة لليوم التالي بعيدًا عن الحرارة وفي مكان جيد التهوية.
افتحي القماش في الصبح وضعي قالب الجبن الجاهز في وعاء أو علبة نظيفة واحفظيها بالبراد.
يمكنك استخدامها مع الحلويات أو الساندويتشات مع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحلو وبالهنا والشفا.