اليكم طريقة تحضير طبق لحم البقر بالصلصة “الغولاش”، مع اضافة البازيلا.
المقادير:
كيلو غرام لحم بقر مقطع مكعبات
ملعقة كبيرة زيت مازولا لقلي اللحمة
4 روس بصل مفرومة ناعما يستحسن استعمال الخلاط
6 ملاعق كبيرة رب البندورة او حسب الحاجة
البهارات:
5 ورق الغار
8 فلفل اسود حب
برش حبة ليمون
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو
ملعقة كبيرة كاري
ربع ملعقة صغير فلفل اسود
ملعقة كبيرة من مسحوق مرق الدجاج
ملعقة كبيرة ملح
لتر ماء او حسب الحاجة
طريقة التحضير:
1- يحمى الزيت جيدا في مقلاة ثم نضيف قطع اللحم واحدة تلو الاخرى حتى لا يبرد الزيت
2- نقلب قطع اللحم من جميع الجهات كي تحمر من جميع الجهات، احذري ان يبرد الزيت وتبدأ اللحمة باخراج السواءل من داخلها، عملية القلي هذه كي تحتفظ اللحمة بخصاصها وتحتفظ بطعمها.
3- بعد النتهاء من قلي اللحمة، سخني ماء واضيفي قطع اللحمة واتركيها تغلي مدة نصف ساعة، ثم تخلصي من الماء واتركي للحمة جانبا.
4- في قدر اخر سخني ملعقتان كبيرتان من الزيت ثم اضيفي البصل وحركي جيدا ثم اصيفي قطع اللحم
5- وجميع البهارات ورب البندورة والملح، وقلبي جيدا.
6- على البندورة ان تقلب جيدا مع الخليط وتقلى جيدا حتى يتحول طعمها من الحلو الى الحادق، بالقلي سيتحول الى اكثر حامضا.
7- اضيفي الماء الى خليط اللحمة والبصل والبهارات، ثم غطي الطنجرة واتركيها على النار حتى تنضج اللحمة جبدا.
8- يمكن الاستعانة بطنجرة البخار كي تنظج اللحمة سريعا.
9- بعد انت تنضج نفحص الملح كثافة البندورة يمكن اضافة رب البندورة اذا كانت رخوة وليست كثيفة واضافة الملح حسب الرغبة
تقدم مع الارز المسلوق والخضار المسلوقة
البازيلا :
1 كيلو بازيلا
1 بصل مفروم
فلفل اسود
فلفل اسود حب
ملعقة كبيرة مسحوق مرق الدجاج
ملعقة كبيرة كاري
ملح
زيت
الطريقة:
يحمى الزيت وتضاف البصلة ومن صم البازيلا او اي خضار اخر مثل الذرو او الجزر او الفطر وتقلب جديا
يضاف الفلفل الاسود والفلفل الحب ومرق الدجاج والملح والكاري ويحرك الخليط ثم يضاف موب من الماء وبعد ان يغلي الخليط تغطى الطنجرة حتى يتبخر الماء وتجف السوائل.
يقدم الى جانب الغولاش مع الارز.
