خبز بالكريمة الحامضة والثوم المعمّر

في بعض الأوقات نشعر بأننا اشتقنا لشيء معين… ربما يكون بسيط جداً… ولكننا نشتاق له بشدة!

مشتاقة للخبز!

نعم لقد قرأتم صح… مشتاقة للعجن وانتظار العجينة حتى تخمر… ومشتاقة لإخراج الخبز من الفرن وشم رائحته التي تعم المنزل… كما لو كان دخوناً…أو عود من نوع آخر….لن يعرف هذا الاحساس إلا من كان هائماً بحب الطبخ أو الخَبْز…ربما يعرفه من يشتاق لحبيب… ولكن هذا الاشتياق من نوع آخر…لذا قررنا أن نروي ضمأ الاشتياق ودخول المطبخ …

نوع هذا الخبز ذا قشره سميكه وداخله زغبي كالغيوم!يمكنم أكله لوحده…أو دهنه بزبده…أو حتى غطّه في الشوربة.

المقادير:

٤٥٠ جم من البطاطا المقشرة والمقطعة

١/٤ كوب زبده

١/٢ كوب من الكريمة الحامضة

١/٢ كوب حليب

١ ١/٢ ملعقة صغيرة ملح

بيضة

١/٢ كوب ثوم معمّر مقطع (‪chives‬)

٢ ١/٢ ملعقة صغيره خميره سريعة

٦ أكوب طحين الخبز

الطريقة:

توضع البطاطا في قدر، تغطى بالماء على نار هادئة حتى تصبح طرية

توضع البطاطا المستوية في إناء وهي مازالت حاره ويتضاف إليها الكريمة الحامضة والحليب والزبدة.

تهرس حتى تصبح متساوية القوام. ثم تترك لتبرد قليلاً لتبرد

يوضع الخليط في مكينة الخلط الثابته وبعدما يبرد الخليط قليلاً، تضاف إليه البيضة والخميرة وكذلك الثوم المعمّر.

يضاف إليه كوبين من الطحين ويخلط جيداً. يترك الخليط ليرتاح لمدة ١٠ دقائق

يضاف الملح وبعد ذلك الكمية المتبقية من الطحين ولكن تضاف ١/٢ كوب وتخلط وليست كل الكمية في وقت واحد.

يخلط لمدة ١٠ دقائق حتى يصبح متجانساً ولزجاً.

يدهن إناء آخر بقليل من زيت الزيتون وتوضع فيه العجينة.

تترك لتخمر لمدة ساعة.

بعدما تخمر العجينة توضع على سطح عليه قليل من الطحين

تضرب العجينة قليلاً حتى يخرج منها الهواء

تقطع إلى ٢٤ قطعة متساوية الحجم وتوضع على صينية مغطاه بورق شمعي

تغطى بالبلاستيك وتترك لمدة ساعة حتى يزيد حجمها

في هذه الأثناء يشعل الفرن على حرارة ١٧٠ وبعد ذلك تخبز لمدة ٢٥ دقيقة