اليك طريقة اعداد طبق الكنافة النابلسية الناعمة.
المقادير:
كيلوغرام من مفروكة الكنافة
750 غ من الجبنة الحلوة
كوب من السمنة أو الزبدة المذوبة أو الزيت
كوب من قطر السكر
مقادير قطر السكر:
كوبان من السكر
كوب من الماء
عصير نصف ليمونة أو ملعقة طعام من عصير الليمون
طريقة التحضير:
1- تفرك الكنافة بالزبدة تدريجياً بمساعدة الأصابع للحصول على مزيج مفتت.
2- تدهن صينية دائرية متوسطة الحجم بمقدار 2 إلى 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي وتسكب في قعرها نصف كمية عجينة الكنافة. يضغط عليها جيداً براحتيّ اليدين لتثبيتها في مكانها.
3- تجفف الجبنة جيداً وتهرس لتصبح ناعمة القوام ثم توزع فوق العجينة. ثم توضع الطبقة الثانية من عجينة الكنافة. يمهّد سطح الكنافة جيداً بالأصابع قبل خبز الصينية لمدة 45 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت أو حتى يحمرّ سطح الكنافة وكعبها.
4- تخرج صينية الكنافة من الفرن ويسكب فوقها قطر السكر ثم تقطع إلى حصص صغيرة.
5-
طريقة تحضير قطر السكر:
1- يسخن السكر مع الماء في قدر على النار حتى الغليان.
2- تزال الرغوة عند ظهورها على السطح ويتابع الغلي لمدة 10 دقائق.
يضاف عصير الليمون ويتابع الغلي 10 دقائق أخرى.
