5مطبخ

بالفيديو والصور: طريقة تحضير العثملية “العصملية”

نزولا عند طلب من زوانا الاعزاء، موقع “الطيبة نت” يقدم كل اليوم طريقة تحضير “الكنافة العثملية” او العصملية”، اليكم الطريقة:

العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة

المقادير:

نصف كيلو من عجينة الكنافة الخشنة (شعر)
نصف كوب من النشاء
6 اكواب من الحليب
سكر
ملعقة صغيرة ماء زهر
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
كوب سمن نباتي
كوب زيت ذرة
كوب قطر
25 غم من الفستق الحلبي المجروش

طريقة التحضير:

طريقة تحضير القشدة “القشطة”:

نضع في قدر صغير، كوبين من الحليب والنشا، السكر وماء الزهر، ونقلبها بمضرب شبكي الى ان يذوب النشا.

نضع  القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح سميكا ثم نضعه في الثلاجة.

نضع الكمية المتبقية من الحليب في قدر وندعه يغلي ثم نضيف اليه عصير الليمون، فيتخثر  الحليب.

نصفي الحليب في مصفاة ناعمة للتخلص من السوائل، ثم نضيفه الى خليط الحليب والنشا.

نقلب المزيج ليتجانس تماما، يمكن الاستعانة بخلاط كهربائي، ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد.

طريقة تحضير الكنافة العثملية:

في صينة مستديرة عالية الحافة، نضع خيوط الكنافة حتى يتكون لدينا طبقة سمكها حوالى 2 سم، نضغطها جيدا.

نسخن الزيت والسمن ونسكبه فوق فوق الكنافة، حتى تتغطى كليا، ونضع الصنية على نار متوسطة على الغاز، او ادخالها الى الفرن، إلى أن يسخن السمن جيدا وتصبح الكنافة ذهبية اللون. ثم ننقلها جانبا ونكرر نفس الخطوة لتحضير طبقة اخرى.

ندع الطبقين تبردان ثم نضع طبقة من الكنافة في طبق التقديم ونوزع فوقها القشطة.

نرش فوق الطبقة الولى القطر  ثم نغطيها بالطبقة ثانية من الكنافة ونرش فوقها بعض القطر.

وفي النهاية ننثر فوق “العثملية” طبقة وفيرة من الفستق الحلبي، ونتركها جانبا إلى ان تلين ثم نقدمها.

ملاحظة: يمكن الاستعاضة عن تحضير القشطة في البيت، بعلب القشطة الجاهزة.

IMG_5984
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة
العثملية بالقشطة

تعليق واحد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *